سوپ گوجهفرنگی (خانگی یا کنسرو آن) یکی از آن غذاهایی است که در شکل قدیمی خود باقی مانده است. به علت خامهای که در داخلش دارد بیشتر نارنجی رنگ است تا قرمز. اگر کودک شما بافت خالخالی این غذا را دوست ندارد، میتوانید از ریحان خشک و فلفل در این غذا صرفنظر کنید یا از آنها فقط در کاسه سوپ خودتان استفاده کنید.
• مدت زمان آماده کردن غذا: 45 دقیقه
• تعداد نفرات: 8 نفر
مواد لازم برای تهیه سوپ:
صد و بیست گرم کره
یک عدد پیاز که نازک ورقه شده باشد (در حدود 3 فنجان)
چهار قوطی کنسرو گوجهفرنگی پوست کنده یا چهارصد گرم گوجهفرنگی پوست کنده و رنده شده
یک قاشق چایخوری ریحان خشک (اختیاری)
دو فنجان خامه
یک قاشق چایخوری نمک
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه (اختیاری)
طرز تهیه:
کره را در یک تابه بزرگ آب کنید. پیاز را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه آن را سرخ کنید تا پیازها در تابه شروع به جمع شدن کنند و رنگ آنها طلایی شود. گوجهفرنگیهای درشت پوست کنده شده را ریز ریز کنید و همراه با آب گوجهفرنگیها به پیازها اضافه نمایید. ریحان خشک را در صورتی که میخواهیم از آن استفاده کنیم به مواد بالا اضافه میکنیم. بدون این که در ظرف را بگذارید آن را در حرارت متوسط به مدت نیم ساعت بپزید و گهگاهی آن را به هم بزنید.
مخلوط بهدست آمده از این غذا را در غذاساز ریخته و با یک تیغه مناسب آن را بهصورت پوره در بیاورید. آن را به یک قابلمه آلمونیومی یا هر قابلمه بزرگ دیگری منتقل میکنیم و به آرامی گرم میکنیم.
خامه را با یک لیوان آبجوش در یک قابلمه دیگر به مدت شش دقیقه با حرارت متوسط هم بزنید. خوب هم بزنید و آن را بهطور کامل به مخلوط گوجهای که درست کرده بودیم اضافه کنید. دوباره آن را گرم کنید ولی نگذارید به جوش برسد. نمک و فلفل را در این مرحله به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه دیگر با حرارت خیلی کم باقی بماند. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو نمایید. میتوانید از برگ نعنا برای تزیین رویش استفاده کنید.